Fare il pane in casa senza planetaria e senza impazzire? Sì, si può! Basta seguire la splendida ricetta delle nostre Fafesisters: avete fatto caso all’oliera ETM nella foto di questa deliziosa Pagnotta alle Olive? È in ceramica, elegante, comodissima da impugnare e perfetta per dosare l’olio con precisione, senza gocciolare ovunque. Fa una bellissima figura in cucina e anche in tavola
Ingredienti (per una pagnotta grande):
735 g di farina 0 (al 13% di proteine)
265 g di fumetto di mais 10 g di lievito di birra disidratato (oppure 10 g di quello fresco)
20 g di sale
700 g di acqua
20 g di olio extravergine d’oliva (per le pieghe)
100 g di olive denocciolate
q.b. Semola per il piano di lavoro
Preparazione:
In una ciotola unire farina 0, fumetto, lievito, sale e acqua. Mescolare tutto con un cucchiaio di legno per circa 1 minuto: si otterrà un impasto grezzo. Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
Versare l’olio evo lungo i bordi dell’impasto e iniziare a fare le pieghe in ciotola: due giri, ogni 15 minuti. Dopo le pieghe, lasciare lievitare per altre 2 ore.
Stendere delicatamente l’impasto su un piano cosparso di semola, distribuire le olive e fare delle pieghe di rinforzo. Trasferire l’impasto in una pentola foderata con carta forno e coprire con coperchio.
Cuocere in forno statico a 230°C per 30 minuti con il coperchio. Poi abbassare a 200°C, rimuovere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di tagliarlo… anche se sarà difficile resistere!
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