Muffin limone e mandorle di Cecilia: un’esplosione di gusto e leggerezza!
Soffici, profumati e semplicissimi da preparare: sono perfetti per la colazione o la merenda, con il loro aroma fresco e avvolgente. 🫶
I bellissimi sottopentola ETM aggiungono un tocco di straordinaria eleganza alla tavola, non trovate? ✨
Ingredienti per 10-12 muffin:
q.b. Scorza grattugiata e succo di 1 limone bio
2 uova grandi
80 g di zucchero
80 ml di olio di semi
70 g di yogurt bianco o vegetale
250 g di farina tipo 1 o 2
60 g di mandorle a lamelle
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi, lo yogurt, il succo di limone, la scorza grattugiata e mescolare bene.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto nei pirottini, riempiendoli per ¾ della loro capienza, e distribuire sulla superficie le mandorle rimaste.
Cospargere la superficie dei muffin con le lamelle di mandorle
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.
Fare la prova stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti! Lasciarli raffreddare su una gratella prima di gustarli.
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