La cheesecake al limone di Ramona, così fresca e cremosa, meritava proprio di essere servita in compagnia di qualcosa di speciale… come la nostra brocca in ceramica firmata ETM Bomboniere 💛, pensata per durare nel tempo e per accompagnare i momenti più belli.
Ingredienti:
Per la crema:
300 ml yogurt greco bianco
170 ml panna fresca
80 g zucchero di canna integrale
3 cucchiai di succo di limone
Per la base:
250 g biscotti sbriciolati
70 g burro
Per il topping:
100 ml acqua fredda
1 bustina di gelatina al limone
q.b. foglie di menta fresca
Preparazione:
Far sciogliere il burro e poi, una volta raffreddato, mescolarlo con i biscotti tritati e formare la base in uno stampo per cheesecake.
Preparare la base cremosa mescolando tutti gli ingredienti con la planetaria sino a che diventino cremosi.
Aggiungere la base cremosa sopra la base di biscotti e spianare bene.
Preparare la gelatina al limone mescolando il preparato con acqua fredda sino a che appare liscia e senza grumi. Versarla sulla torta aiutandosi con un cucchiaio.
Lasciare riposare 2 ore in frigo e servire con qualche foglia di menta.
Cuocere in forno statico a 230°C per 30 minuti con il coperchio. Poi abbassare a 200°C, rimuovere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti.
Lasciare intiepidire prima di tagliarlo… anche se sarà difficile resistere!
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